¿Empanadas fritas, con harto relleno y una combinación de carne, salsa blanca y queso? ¡Esta receta promete! 🥟🔥 El chef Rodrigo Fernandini nos muestra su propuesta para preparar unas empanadas doraditas y crujientes por fuera, con un relleno cremoso y lleno de sabor por dentro.
Lo mejor es que todo empieza desde cero: desde la elaboración de la masa hasta la preparación del relleno. Además, Rodrigo utiliza su mesa refrigerada y su congeladora Ilumi como aliadas para organizar su trabajo en la cocina.
¡Toma nota y anímate a preparar esta delicia!
Ingredientes
Las cantidades deben completarse según la receta original de Rodrigo Fernandini.
Para la masa casera
- Harina de trigo.
- Mantequilla o materia grasa.
- Agua.
- Sal.
- Los ingredientes adicionales que indique la receta original.
Para el relleno de carne con salsa blanca y queso
- Carne.
- Ingredientes para preparar la salsa blanca.
- Queso.
- Condimentos y otros ingredientes según la receta original.
Para freír
- Aceite suficiente para freír.
Preparación paso a paso
1. Prepara la masa desde cero
Empieza elaborando la masa casera, mezclando los ingredientes hasta conseguir una preparación homogénea y manejable. Trabájala hasta obtener una textura adecuada para estirarla y formar las empanadas.
Este primer paso es fundamental para conseguir una cubierta dorada y crujiente después de la fritura.
2. Lleva la masa a la congeladora Ilumi
¡Aquí viene uno de los pasos clave de la preparación! Una vez que tengas la masa lista, protégela adecuadamente y llévala a la congeladora Ilumi, siguiendo el proceso de conservación que utiliza Rodrigo.
La congeladora se convierte en una aliada para conservar la masa durante el proceso de preparación. Recuerda protegerla para evitar que se reseque y respetar los tiempos de congelación y descongelación adecuados para la receta. Antes de trabajarla, asegúrate de que tenga la consistencia necesaria para estirarla sin que se quiebre.
3. Prepara la carne con salsa blanca y queso
El protagonista del relleno es la combinación de carne, salsa blanca y queso, que aporta una textura cremosa y mucho sabor a las empanadas.
Prepara e integra los ingredientes siguiendo la receta original. Antes de rellenar la masa, deja que la mezcla alcance una temperatura adecuada para manipularla y evita utilizar el relleno excesivamente caliente.
4. Organiza tus insumos con una mesa refrigerada Ilumi
En una cocina profesional, tener los ingredientes organizados y a la temperatura adecuada facilita cada etapa de la preparación.
La mesa refrigerada Ilumi permite mantener refrigerados los insumos que necesitan frío y tenerlos al alcance mientras trabajas. Es una solución práctica para optimizar el espacio y trabajar con mayor comodidad, especialmente cuando preparas varias porciones.
5. Arma las empanadas con harto relleno
Estira la masa hasta conseguir el grosor adecuado y corta las porciones para formar las empanadas. Coloca el relleno de carne con salsa blanca y queso en el centro, procurando que haya una buena cantidad sin dificultar el sellado.
Cierra cada empanada y presiona bien los bordes para evitar que se abran durante la fritura.
6. Fríe hasta conseguir un dorado irresistible
Calienta el aceite a la temperatura adecuada y fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Evita colocar demasiadas al mismo tiempo para mantener una temperatura estable.
Retíralas cuando estén listas y déjalas escurrir sobre papel absorbente. Antes de servirlas, comprueba que el relleno esté bien caliente.
¡Y listo! Unas empanadas fritas de carne con salsa blanca y queso, con una cubierta crujiente y un interior cremoso, perfectas para compartir o inspirarte a crear nuevas propuestas para tu negocio gastronómico.
El equipamiento adecuado también hace la diferencia
Preparar una receta desde cero requiere técnica, organización y buenos ingredientes. Contar con equipos que acompañen cada etapa del proceso puede ayudarte a trabajar con mayor comodidad en tu cocina.
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